ISO22000とは

ISO22000はHACCPとISO9001の要素を融合させた食品安全のためのマネジメントシステム規格です。規格全体を通して、安全な食品を作るシステムを会社の仕組みとして運用することを求めています。食品を製造する企業はもちろん、食品に使用する包装資材を製造する企業など、フードサプライチェーンのすべての段階の企業が対象となります。

支援の方針・特長

ISO22000の取得を検討される企業は、ISO9001の認証を取得していたり、HACCPに基く管理システムを持っているなど、既に何らかの食品安全マネジメントシステムをもつ企業が多いです。ISO22000は、大まかに言えば、食品工場に求められる製造条件を整えた上でHACCPプランの運用体制を構築し、これをマネジメントとするシステムです。このため、HACCPシステム等の既存の取組みを活かせば、より短期間でシステムを構築することができます。弊社では、従来の取組みを最大限に活かすとともに、時代の要請とともに変貌していく顧客や取引先からの要求にも対応できるシステムの構築をお手伝いしています。

認証取得の流れ・標準日程

[月]		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
準備	1.推進組識の決定
	2.ポスター作成
	3.キックオフ宣言
危害分析	1.フローダイアグラムの作成
	2.衛生管理基準作成
	3.危害分析
教育	1.幹部社員の教育
	2.一般社員の教育
	3.内部監査員の養成
システム構築	1.CCPの特定
	2.その他、管理手順等の確立
	3.食品安全マニュアルの作成
	4.社内規定等の作成
	5.作業標準等の作成
運用	1.運用開始
	2.内部品質監査
	3.是正処置・改善
	4.マネジメントレビュー
審査	1.予備審査
	2.書類審査
	3.本審査
	4.認証

取得のメリット／直近の動向

更新日：2011年7月1日

(1)自社製品の安全性の証明

多くの食品工場では、既に自社基準の衛生管理体制で製品の安全性の確保に取り組んでいますが、取引先や消費者がそれを確認することは出来ません。ISO22000の認証は、自社の取組みと製品の安全性を証明するツールとなります。

(2)組織内の食品安全体制の整備

近年の消費者の食品に対する目は非常に厳しく、各工場により高度な管理体制を求めています。このため、従来の衛生管理体制だけでは不十分なことがあります。また、新工場や新ラインを増設すれば、製造環境が全く異なるため、新たな衛生管理体制が必要になります。ISO22000認証に向けた取組みは、食品安全体制の整備や新たな衛生管理体制の構築に有効です。

(3)FSSC22000の取得へのステップ

近年、取引先からGFSI承認規格であるFSSC22000の取得を奨められる企業が増えてきています。FSSC22000は、ISO22000とPAS220（英国規格協会から発行された食品製造業向けの前提条件プログラム）で構成されており、ISO22000がベースとなっています。このため、ISO22000は、将来FSSC22000を取得する際の重要なステップになります。（尚、ISO22000認証活動中の企業がFSSC22000取得に変更することも可能です。）

コンサルティング実績

前田鶏卵様、鈴木養鶏場様、日研フード様