【食の安全確保に向けて】

　食品の安全性の確保のための規格は、目的や適用範囲が異なっています。大きく分けるとISOがマネジメントシステムの構築、HACCPが危害分析と管理、JGAPが衛生管理とその証明になりますが、前述の通り個別に存在しているものではなく、食品を取り巻く環境の変化や法制度変遷等の時系列の中で相互に影響を受けつつ進化する存在であり、今後も変化していくものです。安全性を証明し、消費者に安心を届けるためには、従業員の意識改革、衛生管理システムの導入、ＨＡＣＣＰなどの科学的システムの導入を総合的に行ない、実践することが必要であると考えます。

食の安全性確保に向けた取り組み