【食品安全マネジメントシステムＩＳＯ２２０００：２００５の制定】

　ＨＡＣＣＰシステムは、食品安全を中心にした技術規格的な要素が濃かったため経営者の関与がそれほど強く求められていませんでした。このため、マネジメント規格としてのＩＳＯ９００１の考え方の導入の必要性が指摘され、ＩＳＯ９００１とＨＡＣＣＰの同時取得がさかんに推奨された時期もありました。このような背景から、食品安全マネジメントシステムの審査規格の制定が求められ、その結果できあがったのがＩＳＯ９００１のよさである経営者の関与と標準化にＨＡＣＣＰの考えを取り入れたＩＳＯ２２０００：２００５（食品安全性マネジメントシステム）です。この規格はＩＳＯ９００１：２０００（品質マネジメントシステム）と基本概念は同じですが、品質より安全性を重視していること、全てのフードチェーンとその食品関連産業を対象にしていることが特色です。食品安全性マネジメントシステムは、ＩＳＯ９００１に基づく品質マネジメントシステムほど広範囲ではなく、自発的なマネジメントシステムに取り組もうとする組織の第一歩となるものです。この背景には、食品業界には小規模の企業が多く、ＩＳＯ９００１に基づくマネジメントシステムの実施は負担になりがちであるため、安全性だけに焦点を当てた規格が求められた経緯が挙げられます。

ＩＳＯとＨＡＣＣＰの比較 名称 内容 品質 安全性 経営者の関与 ＩＳＯ９００１ 品質マネジメントシステム ★★★ 有 ＩＳＯ１５１６１ ＩＳＯ９００１：２０００の食品・飲食産業への適用に関する指針 ★★ ★ 有 ＩＳＯ２２０００ 食品安全マネジメントシステム ★ ★★ 有 ＨＡＣＣＰ 食品製造工場の衛生管理上の注意点を分析 ★★★ 強くは求めない